小粒咖啡果皮总黄酮提取工艺优化及其体外抗氧化活性分析

• 作者: 刘小琼 尹红星 张洪波 戴余波 李锦红 王彦兵 王晓媛 肖兵
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 咖啡果皮 总黄酮 提取工艺 响应面 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 加工·贮藏·质量安全
• 页码范围: 385-393
• 页数: 9页
• 分类号: S571.2|TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2020.02.019

摘要

[目的]优化咖啡果皮总黄酮的超声波辅助提取工艺条件,并分析其体外抗氧化活性,为咖啡果皮的综合利用提供理论基础.[方法]以小粒咖啡果皮为原料、乙醇溶液为提取剂,在单因素试验的基础上,以乙醇体积分数、料液比、超声波时间和超声波温度4个因素为自变量,咖啡果皮总黄酮提取率为响应值,采用Box-Behnken试验设计方法,研究各自变量及其交互作用对咖啡果皮总黄酮提取率的影响,确定最佳提取工艺,并比较咖啡果皮总黄酮和L-抗坏血酸的抗氧化活性.[结果]4个因素对咖啡果皮总黄酮提取率的影响排序为超声波时间>料液比>乙醇体积分数>超声波温度,其中乙醇体积分数、料液比和超声波时间对总黄酮提取率有极显著影响(P<0.01),超声波时间与超声波温度的交互作用对总黄酮提取率有显著影响(P<0.05).咖啡果皮总黄酮提取工艺条件经优化后为:乙醇体积分数41％、料液比1:46(g/mL)、超声波时间44 min、超声波温度60℃,在此条件下,得到的实际提取率(6.99±0.02)％与预测值(7.02％)的相对误差小.咖啡果皮总黄酮对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和羟自由基有一定的清除能力,其半清除浓度(IC50)分别为3.93和297.23μg/mL,清除能力分别是L-抗坏血酸的61％和17％.咖啡果皮总黄酮具有一定还原力,还原力随质量浓度增加而增强.[结论]响应面法优化超声波辅助提取咖啡果皮总黄酮工艺切实可行,建立的回归模型拟合度和重现性较好,提取的总黄酮具有一定抗氧化能力.咖啡果皮可作为一种天然抗氧化剂来源在食品、医药等方面进行开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李锦红		6	9	2.0	2.0