白肉番石榴总黄酮提取工艺优化及体外抗氧化活性分析

• 作者: 冯彬 孙智达 张婉君 谢笔钧
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 珍珠番石榴 黄酮 提取工艺 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 196-201
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 6039字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.033

摘要

对白肉番石榴中总黄酮的提取工艺进行优化,并研究其体外的抗氧化活性.以珍珠番石榴(白肉)的叶、皮为原料,在单因素实验的基础上,以总黄酮提取量为指标,采用正交试验优化获得了番石榴叶、皮中总黄酮的提取工艺.在此基础上提取番石榴果肉中的总黄酮,然后比较番石榴叶、皮、果肉中黄酮的体外抗氧化作用.结果 表明,番石榴叶、皮的总黄酮的最优提取工艺略有差异.番石榴叶总黄酮的提取最优工艺为:乙醇浓度50％,提取温度65℃,料液比1∶20 (g/mL),提取时间135 min.番石榴皮总黄酮提取最优工艺为:乙醇浓度60％,提取温度45℃,料液比1∶7 (g/mL),提取时间105 min.在最优条件下番石榴叶、皮总黄酮的提取量分别为(188.66±0.23)、(48.03±0.16) mg/g.番石榴叶、皮、果肉总黄酮在ABTS自由基及羟基自由基清除实验、铁还原力及总抗氧化力测定分析中显示良好的抗氧化活性,其中番石榴叶总黄酮的体外抗氧化能力最强.由此说明番石榴黄酮有望成为一种良好的天然抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科技学院	300	6969	43.0	63.0
2	孙智达	华中农业大学食品科技学院	95	1186	21.0	28.0
3	张婉君	华中农业大学食品科技学院	2	5	2.0	2.0
4	冯彬	华中农业大学食品科技学院	1	3	1.0	1.0