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29192
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总被引数（次）
200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本文研究了低温冷冻预处理和高温水煮预处理对黑蒜品质的影响,分析不同预处理过程中黑蒜成熟时间、还原糖含量、氨基态氮含量、总酚含量、5-羟甲基糠醛(5-HMF)含量的变化.结果表明,低温冷冻预处...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 血水比例是调控血豆腐口感品质的关键.本实验以湖羊血液为原料,按照血水比(v/v) 1∶0、1∶1、1∶2、1∶3、1∶4、1∶5、1∶6稀释后制作血豆腐凝胶,从血浆纤维蛋白原浓度、动态流变特...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 研究白芷精油、黑胡椒精油、茴香精油、肉桂精油、姜精油和艾草精油对产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens,C.perfringens)的抑制作用,筛选出对产气荚膜梭菌有抑...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 热处理是南美白对虾的重要加工手段,本文通过研究蒸制和煮制对南美白对虾含水量、虾青素含量、氨基酸组成及脂肪酸组成的影响,探索不同的热处理方式对南美白对虾营养成分的影响.结果表明:蒸制和煮制均导...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 由于黑枸杞花青素的稳定性较差,在食品及药品中的应用受到限制.为了提高其稳定性,对黑枸杞花青素进行苹果酸酰基化改性.酰化后在pH3.5体系下以90℃水浴下酰化花青素提高保留率为指标,通过单因素...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本文采用大孔吸附树脂法对红景天中洛塞维(Rosavin)分离纯化进行了研究,建立了如下工艺条件:Rosavin检测的高效液相(High performance liquid chromato...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 以蜜环菌子实体为原料,采用酶解法制备蜜环菌多肽.在单因素实验的基础上,根据Box-Behnken中心组合实验设计原理,以水解度为响应值,研究底物浓度、加酶量、酶解时间、酶解温度对响应值的影响...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 为研究苯乳酸与食源性致病菌基因组的相互作用机制,选取单增李斯特菌(Listeria monocytogenes 10403s)和大肠杆菌(E.coli 44752)采用凝胶电泳阻滞实验法和紫...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 从分离自一平浪盐矿的嗜盐古菌中筛选产胞外蛋白酶菌株,并对所产蛋白酶的酶学性质进行初步研究.结果表明,2株高产胞外蛋白酶嗜盐古菌YPL20和YPL26为盐矿盐古球菌(Halococcus sa...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本文以小麦粉、马铃薯全粉为主要原料,豆腐柴叶为辅料,采用单因素和Box-Behnken实验设计,响应面和主成分分析法优化马铃薯挂面加工工艺.结果表明:第1～第3主成分累计贡献率达到86.10...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 为确定黄芪下脚料蛋白的最佳提取工艺,有利于其进一步的活性研究,为其资源开发利用提供科学依据,使其变废为宝.通过单因素实验考察了提取温度、料液比、pH、提取时间和提取次数对黄芪下脚料蛋白提取率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 目的:优化复合酶解法辅助提取云芝多糖的提取工艺,并研究其抗氧化活性.方法:在单因素实验基础上,利用Box-Behnken方法进行酶浓度、pH、酶解时间和酶解温度四因素三水平实验设计,以多糖得...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 以单冻熟凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)虾仁为研究对象,评价低聚木糖和卡拉胶寡糖对蒸煮虾仁的保水效果及冻藏品质的影响情况.结果表明,低聚木糖和卡拉胶寡糖浸泡处理显著降低...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 采用超声辅助提取方法,通过单因素实验和正交实验,对影响麦角甾醇提取效果的主要因素提取溶剂、提取时间、料液比和提取温度进行研究,并建立金针菇中麦角甾醇HPLC测定方法.结果表明,各因素对金针菇...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 对猪饲料中Cu元素的双脉冲激光诱导击穿光谱(LIBS)检测技术进行了研究.结合正交实验设计对饲料样品中Cu元素进行了LIBS实验参数优化.根据正交实验的直观分析法中的指标之和得出最佳实验参数...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 利用高效液相色谱联合二极管阵列技术(HPLC-DAD)建立一种可以同时检测不同苹果醋和甘蔗醋中11种酚类物质的分析方法.使用OMNI Hubble C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 采用超高效液相色谱串联质谱建立羊奶及奶粉中吡布特罗、丙卡特罗、瑞普特罗、克伦普罗、奥达特罗等27种β-受体激动剂类药物残留检测方法.样品经过1％甲酸乙腈提取、Oasis PRiME HLB柱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 建立了同时测定麦田环境中三种磺酰胺类除草剂残留的改进QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定方法.样品经乙腈振荡提取,小麦籽粒和小麦植株以石墨化碳黑(grap...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本研究的目的是对羟基自由基氧化体系(HRGS)中的pH、电导率、持水力、质构和微观结构进行研究.将高白鲑肌肉经氧化体系氧化5h后进行冷藏,利用质构仪的TPA模式和HDP/BS-Warner刀...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 以伽师瓜为材料,研究贮藏期间果皮与果肉对病原菌抵抗能力的差异.分别采用3 mm(果皮)、5 mm(果皮果肉交界)、10 mm(果肉)深度接种链格孢(Alternaria alternata)...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 目的:研究牛初乳冻干粉(LBC)和常乳冻干粉(LM)降血糖及抗氧化作用.方法:采用生化分析方法测定自由基清除活性及IGFs和胰岛素含量.建立小鼠四氧嘧啶糖尿病模型,分别给予降糖灵(100 m...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 研究杜仲茶对便秘模型小鼠的通便效果.将昆明种小鼠随机分为溶剂对照组、模型组、阳性对照组和三个剂量的给药组,雌雄各半.溶剂对照组和模型组给予20 mL/kg BW的蒸馏水;阳性对照组给予1.0...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 为探讨洋葱槲皮素的抗炎作用,本研究以小鼠腹腔巨噬细胞为模型,采用MTT法检测洋葱槲皮素单药组、洋葱槲皮素与LPS复合药组对巨噬细胞吞噬功能的影响;采用ELISA法检测洋葱槲皮素单药组、洋葱槲...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 目的:研究枣叶黄酮对衰老小鼠的心脏、肝、血清抗氧化功能的影响.方法:采用乙醇提取枣叶黄酮,测定灰枣叶总黄酮含量并对其抗氧化活性进行测定;由D-半乳糖连续皮下注射诱导亚急性衰老模型小鼠,以各组...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 澳大利亚是世界上畜牧业最为发达的国家之一,本文深入剖析了澳大利亚牛肉产业的发展历程、现状和遇到的问题,系统总结了牛肉生产过程中的食品安全和食用品质控制措施,以及澳大利亚牛肉工业和政府为将澳大...
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26. 稻谷老化机制研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 稻米老化是一个复杂的过程.虽然淀粉、细胞壁残留物、蛋白质和脂质的总含量没有显著变化,但老化过程却引起了许多化学基团组分的改变以及大分子之间的相互作用.本文主要综述了稻米在储藏过程中的品质变化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 婴幼儿配方乳粉富含脂肪、蛋白质和碳水化合物,在贮存过程中易发生品质劣变,如脂质氧化、非酶褐变和乳糖结晶,而降低其营养价值.文中对婴儿配方乳粉贮存过程中品质劣变的类型、影响因素和研究方法进行了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 即饮咖啡是以速溶咖啡、咖啡浓缩液或现萃咖啡为原料,通过添加或不添加糖、奶精、香精等原辅料调配灌装而成的可以即饮的咖啡饮料,因其便捷而深受年轻一代的喜欢.本文主要对中国、日本、欧洲、美国等国的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2017年23期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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