婴幼儿配方乳粉贮存过程中品质劣变的研究进展

• 作者: 苏米亚 贾宏信 陈文亮 齐晓彦
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 婴幼儿配方乳粉 美拉德反应 乳糖结晶 脂质氧化
• 年，卷（期）: 2017,（23）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 330-334
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.23.060

摘要

婴幼儿配方乳粉富含脂肪、蛋白质和碳水化合物,在贮存过程中易发生品质劣变,如脂质氧化、非酶褐变和乳糖结晶,而降低其营养价值.文中对婴儿配方乳粉贮存过程中品质劣变的类型、影响因素和研究方法进行了概述,并对婴幼儿配方乳粉劣变反应的研究方向进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾宏信		7	4	1.0	2.0
2	苏米亚		3	1	1.0	1.0
3	陈文亮		3	1	1.0	1.0
4	齐晓彦		3	0	0.0	0.0