苯乳酸与单增李斯特菌和大肠杆菌胞内外基因组的抑菌作用机制

• 作者: 吴汉东 周铭懿 孙晶 查恩辉 金嫘 黄云坡
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苯乳酸 食源性致病菌 紫外光谱 结合作用
• 年，卷（期）: 2017,（23）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 110-113,118
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.23.022

摘要

为研究苯乳酸与食源性致病菌基因组的相互作用机制,选取单增李斯特菌(Listeria monocytogenes 10403s)和大肠杆菌(E.coli 44752)采用凝胶电泳阻滞实验法和紫外-可见光谱法研究苯乳酸与胞内、胞外基因组DNA的作用机制.实验结果表明苯乳酸与单增李斯特菌和大肠杆菌的胞内DNA迁移率和条带亮度均未发生变化,无相互作用;苯乳酸对单增李斯特菌和大肠杆菌的胞外DNA发生结合作用.单增李斯特菌体外DNA在苯乳酸16～32 mmol/L浓度下,与苯乳酸发生结合作用,结合常数为9.16×105 M-1;大肠杆菌体外DNA在苯乳酸2～16 mmol/L的浓度下,与苯乳酸发生结合作用,结合常数为7.36×105M-1.两者的结合方式为静电结合和嵌插结合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金嫘	锦州医科大学食品科学与工程学院	4	7	2.0	2.0
2	查恩辉	锦州医科大学食品科学与工程学院	8	23	2.0	4.0
3	周铭懿	锦州医科大学食品科学与工程学院	12	10	2.0	2.0
4	孙晶	锦州医科大学食品科学与工程学院	13	23	3.0	3.0
5	吴汉东	锦州医科大学食品科学与工程学院	33	54	3.0	6.0
6	黄云坡	锦州医科大学食品科学与工程学院	8	6	2.0	2.0