小麦淀粉加工废水中阿拉伯木聚糖的理化性质及抗氧化活性研究

• 作者: 王远辉 田贝贝 陈洁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦淀粉废水 阿拉伯木聚糖 相对分子质量 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2017,（15）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: TS249.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.009

摘要

从小麦淀粉加工废水中制备阿拉伯木聚糖(AX),通过激光光散射法和离子色谱法(IC)对其相对分子质量和单糖组分等理化性质进行分析,并采用体外实验研究AX的抗氧化性.研究表明:源自小麦淀粉废水的AX具有较强的还原能力和DPPH自由基清除能力,对羟基自由基清除作用则相对较弱.分级醇沉可以有效分离具有不同分支结构、单糖比例、相对分子质量的AX,其中60％乙醇醇沉AXE纯度较高,纯度为86.81％.分级醇沉AX,随乙醇浓度的增加,目标AX的平均相对分子质量减小,其Ara/Xvl比值及半乳糖(Gal)含量增加.具有不同相对分子质量、分支结构及单糖比例的AX,其对DPPH自由基、羟基自由基清除作用以及还原力不同,分子质量较大且具有较小分支结构的AX具有较强的供氢能力,而络合游离金属离子的能力相对较弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈洁	河南工业大学粮油食品学院	166	829	14.0	17.0
2	王远辉	河南工业大学粮油食品学院	44	51	4.0	4.0
3	田贝贝	河南工业大学粮油食品学院	3	4	1.0	2.0