国内外稳定同位素技术在肉品溯源中应用的现状

• 作者: 姜乐 张宏博 杜艳 范鑫 郑玉山 靳志敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 稳定同位素 肉制品 溯源技术
• 年，卷（期）: 2017,（15）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 347-351
• 页数: 5页
• 分类号: TS207
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.065

摘要

为进一步探索和明确稳定同位素技术在我国肉品溯源中应用的不足和未来研究发展方向,本文通过对当前国内外稳定同位素技术应用于食品尤其是肉制品产地溯源检测中的研究进展进行了总结,列举了可应用于肉制品溯源检测的主要同位素元素种类,指出了其来源和含量影响因素,分析了将该技术应用于肉制品产地溯源的技术关键及其可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宏博		18	21	2.0	4.0
2	靳志敏		7	19	2.0	4.0
3	郑玉山		14	31	3.0	5.0
4	范鑫		8	15	2.0	3.0
5	姜乐		2	10	1.0	2.0
6	杜艳		2	10	1.0	2.0