豆腐柴提取物不同极性部位的总酚、总黄酮含量及体外抗氧化活性

• 作者: 孙大伟 孙霁寒 彭景 王春宇 金一敏 顾嘉昌 黄玲艳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐柴 总酚 总黄酮 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（15）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.012

摘要

目的:研究豆腐柴提取物不同极性部位的体外抗氧化活性.方法:用甲醇提取豆腐柴减压浓缩后得豆腐柴提取物,依次用石油醚、三氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇萃取,得包括水相的五个不同极性部位,测定各极性部位的总多酚、总黄酮含量,比较各极性部位清除DPPH、ABTS、FRAP自由基的能力.结果:豆腐柴提取物的不同极性部位中乙酸乙酯相的总酚、总黄酮含量最高(总酚含量(635.935±6.529) mg GAE·g-1,总黄酮含量(953.018±21.774) mg QE·g-1),各极性部位均提示有一定的抗氧化活性,且自由基清除力在一定范围呈显著的剂量效应关系,乙酸乙酯相与石油醚相、水相的抗氧化能力差异性较大(p＜0.01).结论:豆腐柴提取物各极性部位都具有一定的抗氧化活性,可能与总酚、总黄酮含量有关,乙酸乙酯相抗氧化活性强于VC,可重点对该极性部位进一步分离纯化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭景	扬州大学食品科学与工程学院	112	233	6.0	12.0
2	黄玲艳	扬州大学食品科学与工程学院	12	26	3.0	4.0
3	孙霁寒	扬州大学食品科学与工程学院	7	21	3.0	4.0
4	顾嘉昌	扬州大学食品科学与工程学院	1	4	1.0	1.0
5	王春宇	扬州大学食品科学与工程学院	1	4	1.0	1.0
6	孙大伟	扬州大学食品科学与工程学院	1	4	1.0	1.0
7	金一敏	扬州大学食品科学与工程学院	1	4	1.0	1.0