核桃壳提取物体外抗氧化活性研究

• 作者: 任志远 王晓闻 郝慧娟 郭瑜
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 核桃壳 体外抗氧化活性 醇提物 氯仿相
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 农业工程与食品科学
• 页码范围: 262-265
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

为明确核桃壳提取物体外抗氧化活性,测定核桃壳乙醇提取物及其氯仿相对DPPH·、·OH、H2O2和Q-·的清除率及总抗氧化能力.核桃壳乙醇提取物及其氯仿相具有清除DPPH·、·OH、H3O2、O2-·的能力,且具有一定的还原能力;当样品浓度为2 mg·mL-1时,核桃壳乙醇提取物对DPPH·、·OH、H2 O2、O2 ·的清除能力分别为84.91％、22.98％、33.54％、80.36％,还原力为1.971;其氯仿相对DPPH·、·OH、H2O2、O2-·的清除能力分别为93.42％、49.89％、47.58％、90.64％,还原力为0.998.在试验浓度范围内抗氧化能力与提取物浓度呈正相关,核桃壳乙醇提取物及其氯仿相具有体外抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓闻	山西农业大学食品科学与工程学院	78	341	11.0	16.0
2	郭瑜	山西农业大学食品科学与工程学院	8	42	3.0	6.0
3	郝慧娟	山西农业大学食品科学与工程学院	1	12	1.0	1.0
4	任志远	山西农业大学食品科学与工程学院	6	48	4.0	6.0