蓝莓叶水提物的体外抗氧化活性

• 作者: 徐丽珊 朱晓红 沈佳鑫 马瑞
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 蓝莓叶 水提物 抗氧化性 自由基
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 833-836
• 分类号: S663.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2012.08.07

摘要

通过对蓝莓叶水提物的还原力、DPPH·自由基的清除率及总抗氧化能力的测定,检测蓝莓叶水提物的体外抗氧化活性.同时以Vc和BHA为对照,并与等质量Vc,BHA混合,考察Vc和BHA对蓝莓叶水提物体外抗氧化效果的影响.结果表明,蓝莓叶水提物对DPPH·自由基的清除能力及还原力均弱于Vc和BHA,且差异达极显著水平.但在一定浓度范围内,蓝莓叶水提物的总抗氧化能力与BHA相近.在还原力上,Vc与蓝莓叶水提物之间存在协同作用.蓝莓叶水提物体外抗氧化活性虽弱于Vc和BHA,但将一定量的提取物混于BHA中可产生相近的抗氧化效果.因此,蓝莓叶水提物可减少化学合成抗氧化剂在食品中的添加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐丽珊	浙江师范大学化学与生命科学学院	68	681	15.0	22.0
2	朱晓红	浙江师范大学化学与生命科学学院	1	7	1.0	1.0
3	沈佳鑫	浙江师范大学化学与生命科学学院	5	43	4.0	5.0
4	马瑞	浙江师范大学化学与生命科学学院	12	85	6.0	9.0