青胡桃总黄酮含量测定及抗氧化活性分析

• 作者: 周欣 李容 赵国超 龚小见
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 青胡桃 总黄酮 ABTS DPPH 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 加工·贮藏·质量安全
• 页码范围: 357-363
• 页数: 7页
• 分类号: S664.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2019.02.20

摘要

[目的]对不同产地青胡桃中总黄酮含量进行测定,并对青胡桃抗氧化活性进行研究,为其作为天然抗氧化剂的开发和利用提供科学依据.[方法]通过紫外—可见分光光度法对贵州省10个县(区)的青胡桃中总黄酮含量进行测定比较;并以赫章县青胡桃为试验材料,采用DPPH法和ABTS法对青胡桃不同溶剂萃取物的抗氧化活性进行综合评价.[结果]在青胡桃总黄酮含量测定方法中,芦丁质量浓度在0.5～4.0 mg/mL内线性良好,平均回收率为97.47％,相对标准偏差(RSD)为1.26％(n=9);不同地区青胡桃中总黄酮平均含量差异不明显,贵州省胡桃最主要产地赫章县的青胡桃总黄酮平均含量为9.51％.青胡桃的80％乙醇提取物、石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和水萃取物中总黄酮含量分别为286.59、89.04、108.48和173.67 mg/g,4种萃取物均有清除DPPH自由基和ABTS自由基的作用,且随萃取物质量浓度的增加而逐渐增强,抗氧化能力排序为80％乙醇提取物>水萃取物>乙酸乙酯萃取物>石油醚萃取物.[结论]建立的青胡桃总黄酮含量测定方法简单、快速、便捷,其线性、稳定性、精密度、重复性和回收率良好.青胡桃具有较强的抗氧化活性,可作为天然抗氧化剂进行开发,具有较好的功能性食品和药品开发前景.