锐孔法制备水牛乳活性肽微胶囊工艺优化及体外释放研究

• 作者: 李全阳 梁晓琳 苏海燕 蔡达 袁靖琳 陈燏 韦翠兰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水牛乳活性肽 锐孔法 微胶囊 体外释放
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 227-232,238
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.08.036

摘要

为了减少胃肠道对抗氧化活性肽的分解并使其具有肠道缓释效果,以海藻酸钠、壳聚糖为壁材,用锐孔法制备水牛乳活性肽微胶囊.通过响应面法优化了海藻酸钠溶液浓度、壳聚糖溶液浓度以及Ca2+浓度的工艺条件,并对制备的微胶囊进行扫描电镜观察以及体外释放检测.结果表明:制备载水牛乳活性肽微胶囊的优化工艺为:海藻酸钠、壳聚糖和CaCl2溶液的浓度分别为1.28％、1.51％和2.20％(w/v),在此工艺条件下,活性肽的包埋率可达95.20％.通过扫描电镜发现,海藻酸钠-壳聚糖复合壁材载肽结构完整紧实.体外缓释实验表明,样品在人工胃液(pH=2.0)中释放量为7.98％,在人工肠液(pH=6.8)中作用12 h后的相对累计释放量为89.41％,样品表现出耐酸和良好的模拟肠道环境缓释效果,制备的水牛乳活性肽微胶囊能够较好的保护目标肽、提高稳定性、耐酸和缓释效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李全阳	广西大学轻工与食品工程学院	35	138	6.0	9.0
2	梁晓琳	广西大学轻工与食品工程学院	9	24	3.0	4.0
3	韦翠兰		3	3	1.0	1.0
4	袁靖琳	广西大学轻工与食品工程学院	2	7	2.0	2.0
5	蔡达	广西大学轻工与食品工程学院	3	4	1.0	2.0
6	陈燏	广西大学轻工与食品工程学院	1	3	1.0	1.0
7	苏海燕		1	3	1.0	1.0