锐孔凝固浴法制备表面活性肽微胶囊

• 作者: 张丽娟 张生生 武奔月 王昱沣 闫静芳 陆兆新 陈阳阳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 锐孔凝固浴法 微胶囊 表面活性肽 响应曲面法
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 221-225,230
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.038

摘要

采用锐孔凝固浴法制备表面活性肽微胶囊,并以海藻酸钠为壁材,氯化钙溶液作为固化液.在单因素的基础上,以包埋率作为评价指标,通过响应面实验对微胶囊制备过程中的氯化钙浓度、芯壁比、海藻酸钠浓度、操作温度四个因素进行优化.结果表明:氯化钙浓度为2％,操作温度为49℃,海藻酸钠与表面活性肽比例为1∶2,海藻酸钠浓度为2.4％时,包埋率达到了87.6％,载药量为12.5％.通过肠液缓释实验发现,微胶囊在9h内的释放率达到了91.7％,具有很好的缓释效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆兆新	南京农业大学食品科技学院	253	4353	33.0	53.0
2	张生生	南京农业大学食品科技学院	5	21	3.0	4.0
3	闫静芳	南京农业大学食品科技学院	9	36	3.0	5.0
4	张丽娟	南京农业大学食品科技学院	12	215	8.0	12.0
5	武奔月	南京农业大学食品科技学院	5	22	3.0	4.0
6	陈阳阳	南京农业大学食品科技学院	3	17	2.0	3.0
7	王昱沣	南京农业大学食品科技学院	19	69	4.0	7.0