黑糯玉米芯花色苷提取工艺优化及抗氧化活性研究

• 作者: 孙智达 孙梦洋 张灿 谢笔钧 陈亚淑
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 黑糯玉米芯 花色苷 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 307-312,330
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.10.050

摘要

以黑糯玉米芯为实验对象,以花色苷提取液的吸光值作为提取效果指标,采用响应面法优化了黑糯玉米芯中花色苷的提取工艺条件.在单因素实验的基础上,采用响应面分析法中的Box-Behnken模式进行三因素三水平的实验设计,结果表明:当乙醇浓度62％,液料比24∶1 (mL/g),提取温度47℃,提取时间为120 min,pH为2时,黑糯玉米芯花色苷提取效果最好;在该条件下,采用pH示差法测得到黑糯玉米芯中花色苷含量为57.29 mg/g.通过高效液相色谱-二极管阵列-电喷雾-串联质谱法鉴定了黑糯玉米芯中花色苷的组成,主要为三种花色苷:矢车菊素-3-葡萄糖苷、天葵色素-3-葡萄糖苷、芍药色素-3-葡萄糖苷.抗氧化活性实验表明:黑糯玉米芯花色苷提取物具有一定的清除DPPH自由基和ABTS自由基的能力,同时也显示了较强的还原能力和铁还原力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科技学院	300	6969	43.0	63.0
2	孙智达	华中农业大学食品科技学院	95	1186	21.0	28.0
3	陈亚淑	华中农业大学食品科技学院	5	19	3.0	4.0
4	张灿	华中农业大学食品科技学院	2	12	2.0	2.0
5	孙梦洋	华中农业大学食品科技学院	2	12	2.0	2.0