黑豆种皮花色苷含量及抗氧化活性的测定

• 作者: 岳爱琴 杜维俊 赵巧玲 赵晋忠 郭春绒 陈晓梅
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 黑豆种皮 花色苷 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 1240-1243,1267
• 页数: 5页
• 分类号: S529
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2017.08.06

摘要

以不同品种黑豆种皮为材料,采用pH示差法测定武乡小黑豆发芽过程中和不同黑豆材料种皮中花色苷的含量.结果表明,武乡小黑豆在发芽过程中花色苷含量基本呈现下降趋势;不同温度下发芽的武乡小黑豆种皮中花色苷含量大小顺序为20℃＞18℃＞30℃＞25℃;不同黑豆材料种皮中花色苷含量差异较大,其中,SNWS47种皮中花色苷含量最高,为12.31 mg/g,而平南种皮中花色苷含量较低,仅有2.70 mg/g;通过对DPPH自由基的清除能力比较不同黑豆品种中花色苷的抗氧化活性,结果表明,青黑豆种皮中花色苷抗氧化活性最高,IC50为0.011 mg/L;武乡小黑豆IC50最大,为4.391 mg/L,说明其抗氧化活性最低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳爱琴	山西农业大学农学院	37	373	9.0	19.0
2	郭春绒	山西农业大学文理学院	36	419	8.0	19.0
3	赵晋忠	山西农业大学文理学院	51	202	8.0	13.0
4	杜维俊	山西农业大学农学院	42	312	12.0	16.0
5	赵巧玲	山西农业大学文理学院	3	5	1.0	2.0
6	陈晓梅	山西农业大学文理学院	1	4	1.0	1.0