黑豆皮花色苷色素提取工艺的研究

• 作者: 吴春 廖顺雯
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 黑豆皮 去皮率 花色苷色素 工艺条件 提取
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 694-697
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 2822字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2009.06.014

摘要

以黑豆为原料,经人工去皮得到黑豆皮,并测定了去皮率.通过单因素试验和正交实验确定了黑豆皮色素提取最佳工艺条件,并在最佳提取条件下提取,提取物用大孔树脂纯化后真空干燥成粉末,计算黑豆皮花色苷的得率.试验表明,最佳提取条件为:以60％乙醇为提取剂,提取时间为1 h,提取料液比为1:50,提取温度为50℃,提取pH值为1.黑豆皮花色苷色素的得率为3.017％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴春	哈尔滨商业大学食品工程学院	107	918	16.0	25.0
2	廖顺雯	哈尔滨商业大学食品工程学院	2	26	2.0	2.0