黑大豆种质抗氧化能力及其与总酚和花色苷含量的关系

• 作者: 刘兴华 刘章雄 孙玲 张名位 张瑞芬 徐金瑞 邱丽娟
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 黑大豆种皮 抗氧化作用 总酚含量 花色苷含量 相关性
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培·生理生化
• 页码范围: 1545-1552
• 页数: 8页
• 分类号: S5
• 字数: 5970字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2006.08.005

摘要

[目的]分析127份黑大豆种质的总抗氧化能力及与其总酚和花色苷含量之间的差异和相关性.[方法]各类型之间差异采用平均数的t测验,聚类分析采用快速聚类法,相关性分析采用相关系数法.[结果]127份黑大豆种质种皮的总抗氧化能力、总酚和花色苷含量的变幅分别为0.44～3.56 mmol·g-1、7.05～74.82 mg·g-1和0.22～1.87 mg·g-1,表现出明显的基因型差异,不同类型及不同生态区黑大豆种质的总抗氧化能力、总酚和花色苷含量差异较大,其中,黑大豆/黄大豆、黑大豆春播/秋播、夏播/秋播、东北春/南方春、东北春/南方夏、北方春/南方春、北方春/南方夏之间的差异分别达极显著(P＜0.01)或显著(P＜0.05)水平,总体趋势是北方春最高,东北春次之,南方春最弱.127份黑大豆种质可聚成6大类群,分别由3、24、20、31、37和12份种质组成.黑大豆的总抗氧化能力与其中的总酚和花色苷含量之间呈现极显著(P＜0.01)正相关性.[结论]黑大豆的抗氧化作用与其种皮中所含的多酚和花色苷类物质关系密切.