两种来源于牛皮胶原蛋白的新型ACE抑制肽

• 作者: 汤俊 沈亚领 沈菊泉 王湛清 范季瀛 董莹 马志英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛皮胶原蛋白 水解产物 ACE抑制肽
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 135-140,145
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.10.018

摘要

从牛皮胶原蛋白中鉴定分离出抑制血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)的多肽片段.首先优化牛皮胶原蛋白水解方法,应用胃蛋白酶和碱性蛋白酶获得活性最高的水解产物(抑制ACE的IC50为0.168 mg/mL).经MW 5000超滤分离后,得到水解液中活性最高的部分(IC50为0.079 mg/mL).对分离后低于MW 5000的部分经RP-HPLC进一步分离,发现含有大量ACE抑制肽,并应用RP-HPLC-MS/MS鉴定出两种新型ACE抑制肽,氨基酸序列分别为ISVPGPM和LGPVGNPGPA,IC50值分别为0.017 mg/mL(24.3tμmol/L)和0.077 mg/mL(87.8 μmol/L).最后,本文模拟了两种抑制肽在体内生理环境下的消化,发现均可被部分降解,且消化产物具有与原始多肽相近的ACE抑制活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马志英		229	151	3.0	12.0
2	沈菊泉		11	91	5.0	9.0
3	范季瀛	华东理工大学生物工程学院生物反应器工程国家重点实验室	2	5	1.0	2.0
4	董莹	华东理工大学生物工程学院生物反应器工程国家重点实验室	1	0	0.0	0.0
5	王湛清	华东理工大学生物工程学院生物反应器工程国家重点实验室	1	0	0.0	0.0
6	汤俊	华东理工大学生物工程学院生物反应器工程国家重点实验室	2	2	1.0	1.0