酶解法制备榛子粕ACE抑制肽工艺研究

• 作者: 殷金莲 靳毓
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 榛子粕 ACE抑制肽 酶解 中性蛋白酶 ACE抑制率
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 68-72
• 页数: 5页
• 分类号: TS229|Q556
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.01.015

摘要

以榛子粕为原料,利用中性蛋白酶酶解制备ACE抑制肽.以酶解产物的ACE抑制率为指标,采用单因素试验分别考察底物质量分数、酶用量、酶解温度、pH和酶解时间的影响.在单因素试验基础上设计响应面Box-Behnken中心组合试验对酶解条件进行优化.结果 表明:榛子粕最佳酶解工艺条件为底物质量分数5％、酶用量0.3％、酶解温度40℃、pH7.5、酶解时间1.5h,在此条件下榛子粕酶解产物的ACE抑制率达到91.76％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷金莲	朔州职业技术学院生物工程系	4	2	1.0	1.0
2	靳毓	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0