响应面优化枯草芽孢杆菌发酵豆粕制备ACE抑制肽条件

• 作者: 李景 陈定刚 马龙
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 枯草芽孢杆菌 ACE抑制肽 豆粕 响应面
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 分类号: TS229|TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.06.008

摘要

以豆粕为原料,对枯草芽孢杆菌发酵制备血管紧张素转化酶(Angiotensin Ⅰ-converting enzyme,ACE)抑制肽发酵条件进行研究.以多肽得率和ACE抑制率为指标,通过单因素试验研究起始物料含水率、接种量、发酵温度、发酵时间对枯草芽孢杆菌发酵豆粕制备ACE抑制肽的影响,通过响应面试验对发酵条件进行优化.结果表明:最佳发酵条件为起始物料含水率59.5％,接种量4.7％,发酵温度38℃,发酵时间48 h.在此条件下,ACE抑制率达到61.43％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李景	天津天狮学院生物与食品工程学院	7	19	2.0	4.0
2	陈定刚		2	1	1.0	1.0