Alcalase 2.4L酶解核桃分离蛋白制备ACE抑制肽的工艺研究

• 作者: 周慧江 易建华 朱振宝
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 核桃分离蛋白 Alcalase 2.4L ACE抑制肽 响应面法
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: TQ936.2|TS218
• 语种: 中文

摘要

以核桃分离蛋白(WPI)为原料,利用Alcalase 2.4L酶解制备高活性的ACE抑制肽.以水解度和ACE抑制率为指标,通过单因素和二次回归正交旋转组合试验,优化了Alcalase 2.4L酶解核桃分离蛋白制备ACE抑制肽的工艺.得到的最佳酶解工艺条件为pH 7.94,酶解温度60℃,底物质量浓度20g/L,酶与底物质量比3.69∶100,酶解3h后,酶解产物的水解度达到24.78％,ACE抑制率达到76.58％,且在此条件下获得的ACE抑制肽具有一定的抗体内消化酶特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易建华	陕西科技大学生命科学与工程学院	71	634	15.0	21.0
2	朱振宝	陕西科技大学生命科学与工程学院	68	677	15.0	22.0
3	周慧江	陕西科技大学生命科学与工程学院	5	65	4.0	5.0