不同酶法辅助提取紫山药皮薯蓣皂苷及其抗氧化活性研究

• 作者: 古洋 孙瑞琳 杨庆莹 王彦平 陈月英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫山药皮 薯蓣皂苷 酶法辅提 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 200-204
• 页数: 5页
• 分类号: TS209
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.10.030

摘要

以紫山药皮为实验材料,对比分析了纤维素酶和果胶酶对紫山药皮薯蓣皂苷的提取效果,并在单因素实验结果基础上采用正交实验对纤维素酶提取紫山药皮薯蓣皂苷的工艺进行优化.结果表明,最佳提取工艺为加酶量2.0％、料液比1∶10 g/mL、提取时间60 min、酶解温度40℃,此条件下紫山药皮薯蓣皂苷的平均得率为(8.77±0.89) mg/100 g.体外抗氧化实验中,紫山药皮薯蓣皂苷表现出明显的抗氧化能力,对DPPH自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)的半数抑制率浓度IC50分别为0.276 mg/mL和0.430 mg/mL,清除能力略弱于维生素C.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈月英	河南农业职业学院食品工程学院	31	225	9.0	14.0
2	王彦平	河南农业职业学院食品工程学院	53	225	8.0	12.0
3	孙瑞琳	河南农业职业学院食品工程学院	27	178	8.0	12.0
4	古洋	河南农业职业学院食品工程学院	17	140	8.0	11.0
5	杨庆莹	河南农业职业学院食品工程学院	22	48	4.0	5.0