紫山药多糖超声结合酶法提取工艺优化及抗氧化活性研究

• 作者: 宿时 王彦平 陈月英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫山药 多糖 超声结合酶法提取 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 189-192,198
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.08.028

摘要

以紫山药为实验材料,采用超声结合酶法提取多糖,用Sevag法脱蛋白,用活性炭除花青素,并对其进行体外抗氧化实验,研究了紫山药中多糖提纯工艺和体外抗氧化活性.实验结果表明,最佳工艺条件为加酶量1.5％、料液比1∶10 g/mL、提取时间25 min、超声功率200 W.在上述最佳条件下,紫山药多糖平均得率为9.83％.经脱蛋白、去除花青素后的紫山药多糖粉末中多糖质量分数为58.9％.体外抗氧化实验中,紫山药多糖表现出明显的抗氧化能力,对1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)的清除能力较维生素C弱,但对羟基自由基(·OH)的清除能力略强于维生素C.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈月英		31	225	9.0	14.0
2	王彦平		53	225	8.0	12.0
3	宿时		14	25	3.0	4.0