20种黑米的总酚含量与抗氧化活性

• 作者: 华泽田 周中凯 李静 焦雪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑米 总酚含量 抗氧化活性 相关性
• 年，卷（期）: 2017,（20）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 25-29
• 页数: 5页
• 分类号: TS214
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.20.006

摘要

采用超声波辅助乙醇法提取20种黑米中的总酚,福林-酚法测定总酚含量,铁氰化钾法、铁还原抗氧化能力(FRAP)法、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法测定抗氧化活性.对黑米的总酚含量和不同抗氧化方法测定的抗氧化活性开展相关性分析.结果表明,黑米的总酚含量及抗氧化活性因品种不同存在显著差异(p＜0.05),总酚含量介于(2.305±0.035) ～ (4.842±0.030) mg/g之间,得到五种高总酚含量、高抗氧化活性黑米品种.相关性分析发现,黑米总酚抗氧化能力与总酚含量之间呈现极显著的正相关(R2＞ 0.900,p ＜0.01).本研究为全面开展黑米品种资源的选育及综合开发利用提供了参考价值和科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华泽田	天津科技大学新农村发展研究院	17	90	6.0	8.0
5	李静	天津科技大学新农村发展研究院	37	317	11.0	16.0
9	周中凯	天津科技大学新农村发展研究院	78	202	7.0	10.0
13	焦雪	天津科技大学新农村发展研究院	1	5	1.0	1.0