黑蒜总酚提取及抗氧化活性研究

• 作者: 乔旭光 李嗣生 李宁阳 毕艳红 王首人 迟雪文
• 来源期刊: 山东农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 医学
• 关键词: 黑蒜 总酚提取 体外抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 页码范围: 680-684
• 页数: 5页
• 分类号: R284.2
• 字数: 4294字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2324.2018.04.026

摘要

本文以黑蒜为原料,采用超声辅助提取黑蒜总酚,研究了液料比、提取温度、提取时间对黑蒜总酚提取率的影响,比较了黑蒜和鲜蒜总酚提取物的体外抗氧化活性.结果表明,在超声功率100W,提取溶剂为80％乙醇的条件下,黑蒜总酚提取的最优工艺条件为:提取温度80℃,液料比5:1,提取时间50 min;黑蒜的体外抗氧化活性明显优于鲜蒜,是其10倍左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔旭光	山东农业大学食品科学与工程学院	96	1128	20.0	29.0
2	毕艳红	淮阴工学院生命科学与食品工程学院	29	78	5.0	6.0
3	李宁阳	山东农业大学食品科学与工程学院	20	54	5.0	6.0
4	王首人	山东农业大学食品科学与工程学院	1	5	1.0	1.0
5	李嗣生	山东农业大学食品科学与工程学院	4	14	3.0	3.0
6	迟雪文	淮阴工学院生命科学与食品工程学院	4	16	3.0	4.0