豆腐柴叶总黄酮不同溶剂级分抗氧化活性分析

• 作者: 廖婷婷 熊双丽 薛朝云 马楠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐柴 黄酮 分级分离 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 19-24
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.004

摘要

采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、羟自由基、超氧阴离子、还原力、总抗等体外抗氧化活性模型和抗氧化活性综合评价指数,分析四川江油地区不同溶剂萃取的豆腐柴黄酮级分(乙醇、乙酸乙酯、正丁醇、氯仿、水)的抗氧化活性.结果显示,不同浓度乙醇提取总黄酮的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除活性最高.1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率、羟基自由基清除率、ABTS阳离子自由基清除率、总抗和还原力皆随乙醇浓度的升高而呈现先增强后减弱的趋势,超氧阴离子自由基清除率却随乙醇浓度增加一直降低.综合评价指数显示不同浓度乙醇抗氧化活性依次为75％醇提物＞65％醇提物＞55％醇提物＞85％醇提物＞95％醇提物.乙酸乙酯层萃取物的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率、总抗、还原力及ABTS阳离子自由基清除率要优于其它各萃取层.正丁醇层萃取物的超氧阴离子自由基清除率要优于其它各萃取层.乙酸乙酯层抗氧化活性最佳.豆腐柴叶总黄酮有较好的抗氧化活性,可作为抗氧化剂或者健康食品原料开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊双丽	西南科技大学生命科学与工程学院	88	554	16.0	19.0
5	马楠	西南科技大学生命科学与工程学院	2	12	1.0	2.0
6	廖婷婷	西南科技大学生命科学与工程学院	1	11	1.0	1.0