大叶金花草总黄酮的抗氧化活性研究

• 作者: 崔珏 李超 王乃馨 陈华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 大叶金花草 总黄酮 抗氧化活性 清除率 阻断率
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 117-120,129
• 分类号: TS209
• 字数: 3743字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.04.016

摘要

[目的]研究大叶金花草总黄酮的抗氧化活性.[方法]分别采用DPPH自由基法、羟基自由基法和对亚硝化反应的抑制作用研究了大叶金花草总黄酮的抗氧化性.[结果]当大叶金花草总黄酮浓度在13.16μg/mL～78.96μg/mL和0.43μg/mL～52.64μg/mL范围内,其对DPPH自由基和羟基自由基的清除率分别为20.87％～71.11％和9.04％～52.21％,且都存在明显的量效关系；0.115mg/mL的大叶金花草总黄酮溶液12mL对亚硝胺合成的阻断率可达69.66％,0.088mg/mL的大叶金花草总黄酮溶液12mL对NaN02的清除率可达60.71％.[结论]大叶金花草总黄酮具有一定的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李超	徐州工程学院食品工程学院	194	627	13.0	19.0
2	王乃馨	徐州工程学院食品工程学院	55	139	8.0	10.0
3	崔珏	徐州工程学院食品工程学院	27	67	4.0	8.0
4	陈华	徐州工程学院食品工程学院	12	39	4.0	6.0