棉籽糖乳球菌Y-12产细菌素培养条件优化

• 作者: 曾承露 李锋 黄德娜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 棉籽糖乳球菌 细菌素 响应面 Plackett-Burman设计 优化
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 123-128
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.024

摘要

目的:以分离自独山盐酸菜产细菌素棉籽糖乳球菌Y-12为研究对象,对其产细菌素培养条件进行优化.方法:利用单因素和Plaekett-Burman实验确定发酵温度、发酵时间、初始pH和葡萄糖浓度等发酵条件水平值,在单因素和Plackett-Burman实验的基础上,采用Box-Behnken法设计三因素三水平实验进行响应面优化,确定菌株Y-12产细菌素最佳发酵条件.结果:菌株Y-12产细菌素最佳发酵条件为:发酵温度35℃、发酵时间36 h、接种量2％、蛋白胨10.62 g/L、葡萄糖31.61 g/L,初始pH6.46,其他成分(同MRS培养基)保持不变.在此条件下,细菌素抑菌圈直径达16.87 mm,比优化前(14.12mm)提高19.5％.结论:在最优条件下获得实验结果与模型预测值吻合,说明所建立回归方程模型切实可行.