产细菌素屎肠球菌E6的特性分析及发酵条件优化

• 作者: 唐洁 常伟 李明元 饶瑜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 屎肠球菌E6 细菌素 生物特性 响应曲面 发酵条件
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 199-201,218
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

研究了屎肠球菌E6抑菌活性的生物学特性,并通过响应面法优化其发酵条件.结果表明,屎肠球菌E6产蛋白质类细菌素,能够抑制单增李斯特氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌生长,在pH3.0～7.0条件下有明显抑菌活性,60～121℃热处理20min后仍具有抑菌活性.通过Box-Behnken实验设计优化屎肠球菌E6发酵条件为培养时间36.0h,培养温度31.0℃,培养基pH5.1.在此条件下,发酵上清液抑菌圈直径可达20.17mm,较优化前提高了27.2％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李明元	西华大学生物工程学院	102	714	13.0	20.0
2	饶瑜	西华大学生物工程学院	28	132	8.0	10.0
3	常伟	西华大学生物工程学院	9	73	7.0	8.0
4	唐洁	西华大学生物工程学院	66	551	12.0	20.0