干酪乳杆菌产细菌素培养基的优化

• 作者: 包高良 周玉春 张丽 李保青 王莉 罗玉柱 魏晋梅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面 细菌素 培养基 优化
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 177-181
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.07.029

摘要

为了提高乳酸菌素的产量,本研究利用响应面法优化了干酪乳杆菌产细菌素的培养基.根据单因素实验,筛选出对细菌素抑菌性能影响较大的培养基组分,利用中心复合实验设计(Central Composite Design,CCD)原理,采用响应面分析法,建立了二次多项式回归方程的预测模型,确定了最有利于干酪乳杆菌产细菌素的培养基:乳糖1.86％,胰蛋白胨1％,柠檬酸三铵3.02％.此条件下抑菌圈理论预测直径可达18.20ram,验证实验结果达到17.85mrn,与预测结果一致,较优化前抑菌性能显著提高.