产广谱细菌素米酒乳杆菌C2发酵培养基的研究

• 作者: 盛艳 高玉荣
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 细菌素 米酒乳杆菌C2 发酵 培养基
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 页码范围: 76-80
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 3626字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2009.04.020

摘要

为了提高米酒乳杆菌C2发酵产细菌素的水平,对发酵培养基的组成进行研究.采用琼脂扩散法,以金黄色葡萄球菌为指示菌,对发酵的基础培养基、碳源、氮源、无机盐和氨基酸对细菌素产生的影响进行研究,并确定最佳的培养基组成.实验结果表明:米酒乳朴菌C 2发酵产细菌素的最佳基础培养基为SL培养基,培养基中的碳源、氮源、无机盐及补加氨基酸对细菌素产生的影响显著.当培养基的组成为:葡萄糖20 g·L-1酵母浸粉25 g·L-1,MgSO4·7H2U 0.38 g·L-1,L-半胱氨酸1 g·L-1,柠檬酸三铵2 g·L-1,乙酸钠2.5 g·L-1,吐温80 1 ml·L-1时细菌素的产量最大,抑菌圈直径可达28.97 mm.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高玉荣	黑龙江八一农垦大学食品学院	82	484	11.0	19.0
2	盛艳	黑龙江八一农垦大学食品学院	6	36	4.0	6.0