副干酪乳杆菌产γ-氨基丁酸的发酵培养基优化

• 作者: 张俊 张锋 杨富民 王勇 王娇 王欣悦 赵保堂
• 来源期刊: 西华大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 副干酪乳杆菌 γ-氨基丁酸 培养基优化 响应面
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜与加工
• 页码范围: 18-26
• 页数: 9页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5093字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-159X.2019.06.004

摘要

以提高γ-氨基丁酸(GABA)产量为出发点,对具有益生特性的副干酪乳酸菌M5进行培养条件优化.采用单因素、PB与响应面试验对初始培养基配方进行优化.优化后最适培养基配比为:酵母浸粉10 g/L、无水乙酸钠2 g/L、蛋白胨5g/L、葡萄糖10 g/L、L-谷氨酸钠1.4 g/L、维生素B6 2 mmol/L、氯化钙1.5 mmol/L、接种量4.1％.采用此培养基较初始培养基合成GABA的产量提高了9％.研究结果对提高副干酪乳杆菌产GABA能力提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨富民	甘肃农业大学食品科学与工程学院	77	518	13.0	20.0
2	张锋		9	20	3.0	3.0
3	赵保堂	甘肃农业大学食品科学与工程学院	16	23	3.0	3.0
4	张俊	甘肃农业大学食品科学与工程学院	8	8	2.0	2.0
5	王娇	甘肃农业大学食品科学与工程学院	5	4	2.0	2.0
6	王勇		1	0	0.0	0.0
7	王欣悦	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0