布氏乳杆菌产γ-氨基丁酸发酵条件的优化

• 作者: 司阔林 岳田利 徐捐捐 袁亚宏 郭春锋
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: γ-氨基丁酸 布氏乳杆菌 响应面法 发酵蔬菜 优化
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 87-93
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5725字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181218-210

摘要

从中国传统发酵蔬菜中分离获得2株高产γ-氨基丁酸的布氏乳杆菌S37和布氏乳杆菌J68,为进一步提高其产γ-氨基丁酸的能力,对菌株的发酵条件进行优化.结果 表明,2株菌产γ-氨基丁酸的最优条件为:发酵时间72 h、发酵温度35℃、底物L-谷氨酸钠浓度400 mmol/L、初始pH 5.0.在此条件下,菌株的γ-氨基丁酸产量分别为233.9 mmol/L和159.3 mmol/L,对应的L-谷氨酸钠转化率分别为58.5％和39.8％.单因素试验发现叶酸、L-半胱氨酸和氯化锰的添加能显著提高菌株的γ-氨基丁酸产量,在此基础上进一步通过响应面试验对其进行优化,发现对于菌株S37最优添加水平分别为8.37 mg/L、0.94 g/L和0.60 g/L,对于菌株J68其最优添加水平分别为10.16 mg/L、0.97 g/L和0.60 g/L.在该最优条件下,2株菌的γ-氨基丁酸产量分别达到312.6 mmol/L和251.2 mmol/L,对应的L-谷氨酸钠转化率分别为78.2％和62.8％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	280	3349	29.0	40.0
2	袁亚宏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	183	2302	25.0	38.0
3	郭春锋	西北农林科技大学食品科学与工程学院	12	67	5.0	8.0
4	司阔林	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
5	徐捐捐	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0