γ-氨基丁酸产生菌的选育及发酵条件优化

• 作者: 卢彦梅 张伟国
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: γ-氨基丁酸(GABA) 乳酸菌 谷氨酸脱羧酶 优化
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 36-40
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4138字
• 语种: 中文

摘要

目的:从自然界中筛选γ-氨基丁酸产生菌,研究其最佳发酵条件;方法:采用乳酸菌分离纯化方法挑出γ-氨基丁酸产生菌,对其形态和生理生化特征进行鉴定.随后分别采用正交试验及单因素法对菌株产γ-氨基丁酸的培养基组成和培养条件进行优化;结果:根据伯杰细菌鉴定手册,所筛菌株初步确定为乳酸链球菌(Streptococcus laetis).试验优化的培养基组成为:蔗糖10g/L,丁二酸钠10 g/L.胰蛋白胨5g/L,酵母膏5g/L;优化后的最佳发酵条件为:培养基初始pH为6.5、培养温度为32℃、培养时间为48h;结论:在最佳培养基组合和发酵条件下,发酵液中γ-氨基丁酸的含量达4.23g/L,菌种可作为γ-氨基丁酸产生菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟国	江南大学生物工程学院	99	733	15.0	19.0
2	卢彦梅	江南大学生物工程学院	1	22	1.0	1.0