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高产γ-氨基丁酸的红曲霉菌株筛选及发酵条件优化
高产γ-氨基丁酸的红曲霉菌株筛选及发酵条件优化
作者:
张圆林
李贞景
李风娟
王昌禄
王玉荣
陈勉华
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
红曲霉
γ-氨基丁酸
发酵
摘要:
从实验室保藏的11种红曲霉中,筛选出高产γ-氨基丁酸的红曲霉CH-1菌株.研究了发酵温度、时间、接种量、谷氨酸钠添加量等发酵条件对红曲霉CH-1产GABA含量的影响.经单因素实验及正交试验后得出红曲霉CH-1发酵大米产γ-氨基丁酸的较佳发酵条件为:发酵温度30℃,发酵时间9d,接种量17%,谷氨酸钠添加量0.10g,在此条件下,红曲霉CH-1发酵大米产GABA为1.93 mg/g,经高效液相色谱检测,桔霉素含量为0.01 μg/g,低于国家标准1μg/g,可利用该产品开发更多形式的红曲食品.
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内容分析
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内容分析
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文献信息
篇名
高产γ-氨基丁酸的红曲霉菌株筛选及发酵条件优化
来源期刊
食品科学技术学报
学科
工学
关键词
红曲霉
γ-氨基丁酸
发酵
年,卷(期)
2014,(5)
所属期刊栏目
基础研究
研究方向
页码范围
35-40
页数
6页
分类号
TS201.3
字数
3839字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.2095-6002.2014.05.007
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红曲霉
γ-氨基丁酸
发酵
研究起点
研究来源
研究分支
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期刊影响力
食品科学技术学报
主办单位:
北京工商大学
出版周期:
双月刊
ISSN:
2095-6002
CN:
10-1151/TS
开本:
大16开
出版地:
北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部
邮发代号:
创刊时间:
1983
语种:
chi
出版文献量(篇)
2093
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8
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