Lactococcus raffinolactis Y-12产γ-氨基丁酸发酵条件优化

• 作者: 曾承露 李锋 黄德娜
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 棉籽糖乳球菌 γ-氨基丁酸 响应面法 发酵
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 95-101
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3658字
• 语种: 中文

摘要

为提高乳球菌产γ-氨基丁酸的能力,采用响应面法优化棉籽糖乳球菌Y-12产γ-氨基丁酸发酵条件.在单因素试验结果基础上,选择发酵温度、发酵时间和初始pH为自变量,以GABA产量为响应值,运用Box-Behnken法设计3因素3水平响应面设计.结果表明,响应面模型与实际情况拟合良好,能够较好预测GABA产量.获得最佳发酵条件为接种量4％、发酵温度34℃、发酵时间73h和初始pH 6.0,在此条件下GABA产量为4.06 g/L,与理论值(4.153 g/L)相比,相对误差仅为2.29％.