响应面试验优化盐渍仿刺参脱盐工艺

• 作者: 乔瑞光 井月欣 刘京熙 刘芳 张健 李振铎 王共明 王晓楠 赵云苹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 仿刺参 脱盐 营养损失 响应面法
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 160-164,172
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.031

摘要

为了提高脱盐速率和减少营养损失,以盐渍仿刺参为原料,采用常压静水脱盐方式,研究了温度、料液比、脱盐时间、换水次数对脱盐效果的影响,通过单因素和响应面法对影响盐渍仿刺参脱盐工艺的主要因素进行分析优化.结果表明:在相同的脱盐温度下,影响盐渍仿刺参脱盐工艺的因素按主次顺序排列为:料液比＞脱盐时间＞换水次数;确定了盐渍仿刺参脱盐的最佳工艺条件为:脱盐温度25℃,料液比1∶4.3 g/mL,换水次数2,每隔240 min进行换水,在此条件下测得脱盐率可达到85.98％±0.22％,与预测值吻合度好.