不同提取方法猴头菇粗多糖的表征及其抗氧化活性的比较

• 作者: 周春晖 黄惠华 黄越
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猴头菇 粗多糖 提取 表征 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 80-86
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.007

摘要

为探究不同提取方法对猴头菇粗多糖提取效果及抗氧化活性的影响.以猴头菇子实体为原料,通过热水、超声、碱液提取法分别提取猴头菇多糖,得到猴头菇粗多糖提取物:W-HeP、U-HeP和A-HeP;研究和比较了不同提取工艺对多糖得率、理化性质和抗氧化活性的影响.结果表明:粗多糖得率依次为A-HeP(4.66％)＞U-HeP(3.92％)＞W-HeP(3.29％).红外光谱分析表明3种粗多糖均呈现出典型的吡喃型葡聚糖和β-型糖苷键吸收;紫外光谱分析表明3种粗多糖组分中均含有蛋白质,而β-消除反应表明3种粗多糖组分中均存在O-糖肽键,说明3种粗多糖中的蛋白质为含有糖链和蛋白质残留的糖蛋白.对3种粗多糖组分的还原力和DPPH·、·OH、ABTS+·清除效果分析表明3种粗多糖均具有一定的抗氧化能力,其中A-HeP对DPPH·、·OH和ABTS+·均有较好的清除效果,其清除率分别可达到72％(5 mg/mL)、75％(5 mg/mL)和85％ (0.5 mg/mL)左右.由此可见,碱液提取效果较好,碱提猴头菇粗多糖A-HeP具有较好的清除自由基能力,可作为天然抗氧化剂开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄惠华	华南理工大学食品科学与工程学院	121	1469	20.0	33.0
2	周春晖		13	84	5.0	9.0
3	黄越	华南理工大学食品科学与工程学院	3	42	2.0	3.0