猴头菇多糖的乙酰化修饰及其抗氧化活性研究

• 作者: 徐兵 林晓颖 王华丽 陈义勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猴头菇多糖 乙酰化修饰 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 50-55
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5501字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.08.010

摘要

以猴头菇为原料,采用传统水提法提取猴头菇多糖,并制备乙酰化猴头菇多糖.以乙酰基取代度为实验指标,研究料液比(即多糖与乙酸酐的比例(g/mL))、反应时间和反应温度对HEP乙酰化修饰取代度的影响.在单因素实验的基础上,通过响应面实验设计对乙酰化实验的工艺参数进行优化,并比较修饰前后HEP的抗氧化活性.结果表明,HEP乙酰化的最佳工艺条件为:料液比为1∶34 g/mL,反应时间3h,反应温度30℃,在此条件下测得猴头菇多糖乙酰化的取代度为0.609,与修饰前的HEP相比,A-HEP的抗氧化性均有显著提高.乙酰化修饰是一种能够有效提高猴头菇多糖抗氧化活性的一种方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈义勇	常熟理工学院生物与食品工程学院	81	517	12.0	19.0
2	徐兵	常熟理工学院生物与食品工程学院	32	50	4.0	6.0
3	王华丽	常熟理工学院生物与食品工程学院	1	6	1.0	1.0
4	林晓颖	常熟理工学院生物与食品工程学院	1	6	1.0	1.0