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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 目的:比较不同黄豆自制纳豆与市购纳豆的差异.方法:购买四种不同种类的黄豆测定其理化指标,并以四种黄豆作为原料分别制作纳豆,以西尾牌纳豆为对照,通过理化性质测定、感官评价、电子鼻测定、电子舌测...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 为了研究鲊肉粉发酵过程中理化指标的动态变化情况.本文以不同发酵时间的鲊肉粉为基础,测定了总糖、总酸、蛋白质、非蛋白氮、氨基酸态氮、挥发性盐基氮、脂肪、游离脂肪酸、胆固醇等含量以及酸价、过氧化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 为研究南极磷虾虾糜在热加工过程中的风味变化,采用蒸煮、烘炒热加工方式对南极磷虾虾糜进行处理,通过电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,研究未经热处理的生南极磷虾虾糜和经热加工处理后...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 葡萄的适时采收是获得高品质葡萄酒的关键.以不同采收时段的新疆焉耆盆地3种白色酿酒葡萄果实和酿造的葡萄酒为研究对象,通过测定果实品质和葡萄酒理化指标,分析不同指标和葡萄最佳采收期之间的关系.结...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 为提高含双键β-环糊精单体的制备效率及丰富其种类,本文通过酰胺化反应和亲核反应合成三种分子中含乙烯功能团的β-环糊精单体.具体方法如下:利用单-6-对甲基苯磺酰-β-环糊精酯(β-CD-6-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 以萝卜叶为研究对象,经乙醇提取、不同极性有机溶剂依次萃取获得石油醚部位(Petroleum ether fraction,PERs)、氯仿部位(Chloroform,CRs)、乙酸乙酯部位(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 探寻香蕉低聚糖对鼠李糖乳杆菌的最佳增殖条件.以香蕉低聚糖为碳源,以鼠李糖乳杆菌的数量为指标,在单因素实验的基础上,采用响应曲面法研究培养时间、低聚糖添加量、菌液浓度以及初始菌液pH对鼠李糖乳...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文旨在从芝麻菜种子中分离纯化得到一种具有抗菌活性的蛋白,并对其抗菌活性进行研究.通过SP-Sepharose离子交换色谱、Mono STM 5/50GL和SuperdexTM 75 10/...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 通过对全细胞和纯酶的对比分析,从732阳离子交换树脂对细胞转化体系pH、产物效应和底物效应的影响,对732阳离子交换树脂促进屎肠球菌全细胞谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxy...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 目的:优化加热回流法提取枸杞挥发油工艺,在此基础上研究不同品种、年份枸杞的挥发油得率差异.方法:在优选有机溶剂的基础上,以料液比、浸泡时间、回流时间为因素,采用单因素试验和正交试验研究各因素...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 为研究精制沙丁鱼油乙酯化工艺,以精制沙丁鱼油为原料,在无水乙醇用量、NaOH用量、反应时间、反应温度4个单因素试验的基础上,采用响应面分析法优化精制沙丁鱼油乙酯化工艺,确定乙酯化工艺的回归模...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 为优化离子液体结合微波提取石上柏中穗花杉双黄酮的提取工艺,并建立其含量测定方法.首先,筛选不同类型的离子液体,再通过单因素试验和正交试验分别考察离子液体浓度,微波功率,固液比,提取时间以及提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 为了开发鲬鱼蛋白,以体外血管紧张素转换酶(ACE)抑制率为指标,通过适宜酶酶解鲬鱼蛋白质制备降血压活性肽.根据供试酶的水解进程筛选适宜水解酶,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法优化水解条...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 利用莲藕加工的副产物藕渣为原料,在单因素实验的基础上采用响应面分析法优化藕渣不溶性膳食纤维(IDF)的提取工艺,并对其最优提取条件下得到的藕渣IDF的理化性质进行分析.结果表明,藕渣IDF最...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 在单因素试验基础上,分别研究液料比、乙醇体积分数、微波功率、微波时间对零余子中黄酮类化合物提取提取量的影响.通过响应曲面法,进一步优化得到微波提取零余子黄酮的提取工艺.并对微波提取的零余子黄...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 探讨利用醇提超声波辅助法提取的款冬总黄酮对高血脂模型小鼠降血脂及抗氧化作用.试验结果表明:在提取时间30 min,乙醇体积分数80％,料液比41∶1(mL∶g),超声温度58℃条件下,款冬总...
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17. 苦荞皮粉-小麦粉面条配方优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 为优化一种苦荞皮粉-小麦粉杂粮面条配方,尤其针对苦荞皮粉的面团面筋形成率低,面条煮制易断裂,色泽晦暗、口感差等问题,试验以苦荞皮粉和小麦粉为主要原料,将混合粉制作的面条烹调损失率作为响应值,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本研究采用福林酚法测定樱桃酒中总酚的含量,并通过响应面法优化其工艺参数.在单因素实验基础上,以福林酚试剂用量、碳酸钠浓度、显色温度、显色时间和碳酸钠用量为影响因素,樱桃酒总酚含量为指标,响应...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 针对苹果汁中农药残留量超标问题,采用共焦显微拉曼仪,研究了针对苹果汁中溴氰菊酯农残量的快速检测方法.分别以乙醇溶液(对照)、苹果汁溶液为背景溶液,分别采用拉曼光谱技术、表面增强拉曼光谱技术(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 建立了免疫亲和柱净化-高效液相色谱荧光检测法(IAC-HPLC-FL)检测豆奶及橙汁饮料中的双酚A含量.采用甲醇提取、离心、磷酸缓冲溶液稀释后,经免疫亲和柱纯化,用1 mL甲醇-水(80∶2...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 利用近红外光谱技术对梨汁中柠檬酸和L-苹果酸含量进行快速定量检测,并通过6种光谱预处理及3种数学校正方法对柠檬酸和L-苹果酸含量预测模型进行优化.本研究采用近红外光谱仪在1 100～1 65...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文以高盐食品为研究对象,建立了运用等离子体发射光谱法(ICP-AES)次灵敏线(330.232 nm)检测高盐食品中NaC1含量的方法,并比较了外界共存离子以及不同前处理方法对于测定结果的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 为分析庆阳各县区8个示范果园的红富士苹果中多酚组成.采用微波-超声-纤维素酶辅助法提取苹果中多酚,福林酚比色法和高效液相色谱法(High performance liquid chromat...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 为研究不同水产品的典型挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)组分在贮藏过程中的变化规律,本文首先优化顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(head...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 为了延长北太平洋柔鱼的货架期,保持新鲜度.以茶多酚、壳聚糖以及其复合溶液作为保鲜剂,通过测定鲜度指标(感官评价、菌落总数、pH、TVB-N值和K值),来探讨北太平洋柔鱼在贮藏期内的品质变化情...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 以“巨峰”葡萄为试材,研究了1-MCP对采后葡萄果梗品质、叶绿体超微结构及叶绿素降解途径相关基因表达的影响.结果表明:与对照和100 μL/L乙烯相比,1.0 μL/L 1-MCP降低了葡萄...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 目的:探究蒙古扁桃油对实验高脂血症大鼠血脂水平及肝脏功能的影响.方法:80只雄性Wistar大鼠按体重均衡随机分成8组:空白对照组、蒙古扁桃油对照组、高脂模型组、蒙古扁桃油组(A、B、C、D...
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28. 珍珠鸡与贵妃鸡鸡肉中营养品质比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 为比较珍珠鸡和贵妃鸡鸡肉中营养品质差异,以甘肃省渭源县黄香沟牧场养殖的珍珠鸡和贵妃鸡为研究对象,采用国标法对其胸肌和腿肌肉样营养组分、氨基酸组成、脂肪酸组成、肌苷酸(IMP)含量等指标进行了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 水产品具有丰富的营养价值及其特殊的口感和风味,丰富了人们的日常饮食,使得对水产品的需求日益增加.冷冻是水产品保藏的手段之一,冷冻贮藏方式对水产品运输和保藏具有重要意义,但产品在冷冻过程中容易...
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30. 动物源性食品安全检测技术研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 食品安全问题受到全球关注,动物源性食品安全问题屡遭曝光.经过加工重组的动物源性食品,其物种的原有形态已被破坏,感官鉴定很难辨别真伪.因此,本文详细论述了动物源性食品的定义、分类、掺假类型,说...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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