山药零余子黄酮的微波提取工艺优化及其抗氧化活性

• 作者: 张兵 李红艳 毛瑜 邓泽元 龙远春
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 零余子 黄酮 微波提取 响应面 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 173-179
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.20.029

摘要

在单因素试验基础上,分别研究液料比、乙醇体积分数、微波功率、微波时间对零余子中黄酮类化合物提取提取量的影响.通过响应曲面法,进一步优化得到微波提取零余子黄酮的提取工艺.并对微波提取的零余子黄酮进行抗氧化活性的研究.结果表明最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数为40％,液料比30∶1 mL/g,微波功率320 W,微波时间37 s,得到黄酮提取量为6.95 mg QE/g DW,与软件得出预测值6.90 mg QE/g DW相差0.7％,说明采用响应曲面法得到的模型回归性良好拟合度高,可用于零余子黄酮提取量的预测.且此方法提取出的零余子黄酮表现出比Vc相近甚至更强的l,1-二苯基-2-三硝基苯肼DPPH、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐ABTS自由基清除能力和铁离子还原能力,说明其具有良好的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓泽元	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	255	2713	26.0	38.0
2	李红艳	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	44	340	10.0	17.0
3	张兵	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	17	72	5.0	8.0
4	龙远春	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	9	2.0	3.0
5	毛瑜	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	2	1.0	1.0