近红外光谱法快速检测梨汁中柠檬酸和L-苹果酸含量

• 作者: 李巧玲 田晶
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外光谱 梨汁 柠檬酸 L-苹果酸 检测
• 年，卷（期）: 2018,（20）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 227-232
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.20.038

摘要

利用近红外光谱技术对梨汁中柠檬酸和L-苹果酸含量进行快速定量检测,并通过6种光谱预处理及3种数学校正方法对柠檬酸和L-苹果酸含量预测模型进行优化.本研究采用近红外光谱仪在1 100～1 650 nm光谱范围内共采集70个梨汁样本的近红外光谱图,并利用高效液相色谱法测定柠檬酸和L-苹果酸的含量.首先对样本原始光谱图经过多元散射校正(MSC)、一阶导数、二阶导数等方法进行预处理,然后通过主成分分析(PCR)、修正的最小二乘法(MPLS)及偏最小二乘法(PLS)等分别建立梨汁中柠檬酸和L-苹果酸含量的预测模型,并对该模型进行优化.优化后,柠檬酸的最佳模型为PLS结合MSC;L-苹果酸的最佳模型为MPLS结合SNV且去散射;最佳预测模型的预测相关系数最高可达0.985,预测标准差最低为0.039％,相对分析误差最大为3.46.结果表明,近红外光谱可作为一种可靠、快速、无损、简单的方法用于梨汁中柠檬酸和L-苹果酸含量的测定.该方法为生产企业及监管部门开展梨汁的掺伪鉴别提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李巧玲	河北科技大学生物科学与工程学院	67	948	15.0	30.0
2	田晶	河北科技大学生物科学与工程学院	9	22	3.0	4.0