响应面法优化精制沙丁鱼油乙酯化工艺

• 作者: 宋恭帅 张蒙娜 彭茜 戴志远 薛静
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 精制沙丁鱼油 乙酯化 响应面 工艺优化
• 年，卷（期）: 2018,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 122-127
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.20.021

摘要

为研究精制沙丁鱼油乙酯化工艺,以精制沙丁鱼油为原料,在无水乙醇用量、NaOH用量、反应时间、反应温度4个单因素试验的基础上,采用响应面分析法优化精制沙丁鱼油乙酯化工艺,确定乙酯化工艺的回归模型,考察各个因素及其交互作用对乙酯率的影响.结果表明:乙酯化最优工艺条件为无水乙醇用量60 g、NaOH用量1.2 g、反应时间75 min、反应温度50℃.在此条件下,精制沙丁鱼油乙酯率为88.12％±0.08％,乙酯化工艺合理、可行,为乙酯型精制沙丁鱼油的大规模开发利用提供了一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴志远	浙江工商大学海洋食品研究院	177	1854	23.0	34.0
5	宋恭帅	浙江工商大学海洋食品研究院	18	59	5.0	7.0
6	张蒙娜	浙江工商大学海洋食品研究院	10	25	3.0	4.0
7	薛静	浙江工商大学海洋食品研究院	20	81	6.0	8.0
8	彭茜	浙江工商大学海洋食品研究院	8	22	3.0	4.0