耐高温蛋白酶产生菌的筛选及酶学特性的初步研究

• 作者: 刘唤明 吴金红 周春霞 张芷欣 杨萍 洪鹏志 陈康健
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 耐高温蛋白酶 地衣芽孢杆菌 玛珥湖
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 133-136,142
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.03.017

摘要

为了提供可用于水产饲料添加剂用途的蛋白酶,从玛珥湖环境中筛选出耐高温蛋白酶产生菌株.通过牛奶平板筛选的方法从土壤中分离获得30株产蛋白酶菌株,并通过摇瓶发酵复筛的方法筛选产酶最高的菌株HL-3,其发酵液的蛋白酶活性高达399.2 U/mL.通过生理生化特征鉴定、16S rDNA基因序列和系统发育分析,初步鉴定菌株HL-3为地衣芽孢杆菌.菌株HL-3所产蛋白酶的最适作用温度为70℃,最适pH为7.0,在90℃保温10 min后酶活力仍可保留75.12％.在离子浓度为1.0×10-3 mol/L时,Cu2+和Mn2+对该酶有较强的抑制作用,Fe2+、Zn2+、Ca2+对该酶有激活作用,Mg2+和K+对该酶活性几乎没有影响.预期该菌株产的蛋白酶具有用于水产饲料添加剂的潜力.