低温蛋白酶产生菌的筛选及其酶学性质的初步研究

• 作者: 冯士元 孙军 孙同韦 张会图 田耀 莫清珊 路福平
• 来源期刊: 天津科技大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 低温蛋白酶 动性球菌 分子鉴定
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 【食品与生物技术】
• 页码范围: 19-23
• 页数: 5页
• 分类号: Q786
• 字数: 3485字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13364/j.issn.1672-6510.20140077

摘要

从南印度洋深海沉积物中筛选获得1株产低温蛋白酶的嗜冷菌株11815，经16S rDNA鉴定，结合菌株的形态结构特征和生理生化特性分析，确定其为动性球菌属(Planococcus sp.)．该菌株的最适生长温度及最佳产酶温度均为20,℃，经发酵条件初步优化后，48,h内摇瓶水平的蛋白酶产量可达280,U/mL；酶学性质分析结果显示：该菌株所产蛋白酶的最适作用温度为37,℃，最适pH为8.0，30,℃条件下可保持最高催化活力的80%以上，而在25～30,℃仍具有较高的催化活力(保持最高催化活力的50%以上)．该菌株所产蛋白酶属于典型的低温蛋白酶，在常温下具有较好的催化活性，因此在食品加工业及冷水洗涤剂开发等方面具有较高的研究价值．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	路福平	天津科技大学生物工程学院	184	1421	20.0	27.0
2	孙军	天津科技大学海洋科学与工程学院	45	390	12.0	17.0
3	张会图	天津科技大学生物工程学院	7	18	3.0	4.0
4	田耀	天津科技大学生物工程学院	2	6	1.0	2.0
5	孙同韦	天津科技大学生物工程学院	2	6	1.0	2.0
6	莫清珊	天津科技大学生物工程学院	1	6	1.0	1.0
7	冯士元	天津科技大学生物工程学院	1	6	1.0	1.0