未来餐桌上的新食

• 作者: 李湘洲
• 来源期刊: 党员干部之友
• 学科: 工学
• 关键词: 绿色食品 功能性食品 有机食品 转基因 蛋白质来源 植物蛋白 豆科植物 微生物 加工过程 大豆
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TS205

摘要

据生物学家估计,现在地球上约有8万种植物可以供人类食用,而目前利用的仅3000多种。在这3000多种植物中,人类所需植物蛋白的95％来自其中的30种,一半以上的植物蛋白仅来自3种——小麦、水稻,玉米。豆科植物约有1万种,是植物世界最大的蛋白质来源,我们利用的仅仅是大豆、花生等少数几种;菌类有205万种之多,而目前人类利用的只有500种。作为高蛋白的蘑菇,有成千上万种可供食用,现在也只利用了十几种。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李湘洲		3	0	0.0	0.0