马铃薯炸片颜色分析及相关的分子标记研究进展

• 作者: 孔德男 金黎平 陈伊里
• 来源期刊: 中国马铃薯
• 学科: 农学
• 关键词: 马铃薯 炸片颜色 还原糖 分子标记
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 357-360
• 页数: 4页
• 分类号: S532
• 字数: 4736字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3635.2003.06.011

摘要

人们评价薯片质量优劣的主要指标是薯片颜色的深浅.它受遗传、贮藏条件和加工工艺等因素的影响,其中遗传因素起主导作用.本文在详尽论述影响颜色变化因素的作用机理的同时,还比较总结了各研究所得结论之间存在的异同,并专门就分子标记技术在选育炸片专用型品种的育种工作中所起到的作用进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈伊里		52	1095	18.0	32.0
2	金黎平	中国农科院蔬菜花卉研究所	11	109	6.0	10.0
3	孔德男		1	0	0.0	0.0