啤酒中硫化物的来源、作用及其控制

• 作者: 管建良
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 硫化物 来源 控制原则 酿造
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文分析了啤酒中硫化物的种类及其来源；探讨了硫化物在酿造过程中的转化及制约因素；提出了啤酒中硫化物的控制原则和措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管建良		13	3	1.0	1.0