HACCP管理系统在桶装饮用纯净水中的应用研究

• 作者: 赵大江
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: HACCP 纯净水 公共卫生管理
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 监督管理
• 页码范围: 425-429
• 页数: 5页
• 分类号: R15|TS275.1
• 字数: 2874字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2003.05.013

摘要

2002年5月,东营市卫生防疫站针对纯净水抽查合格率低的实际,在食品卫生监督管理工作中引进了HACCP系统,开展了HACCP系统在纯净水生产中的应用研究.选择具有代表性且符合GB 14881-1994食品企业通用卫生规范的纯净水厂1家为应用研究对象,在纯净水厂成立了HACCP领导小组负责HACCP系统的组织实施工作,通过危害分析确定了关键控制点,通过关键控制点控制,取得了良好效果.在实施HACCP管理模式2个月后,对该纯净水厂进行了验证工作,认为该纯净水厂对生产过程的关键控制点已采取了有效控制措施,并能够坚持检查和记录;对4批桶装纯净水抽样,纯净水的微生物和理化指标均符合GB 17324-1998"瓶装饮用纯净水卫生标准"的规定.