新型抗菌剂3-苯基乳酸

• 作者: 刘四新 李从发 李德茂
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 3-苯基乳酸 抗菌 生物合成 防腐剂
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 549-552
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2734字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.z1.114

摘要

3-苯基乳酸是由乳酸细菌等微生物合成的一种天然抗菌物质.这种新型的广谱抗菌物质可以抑制多种丝状真菌、酵母菌、以及革兰氏阳性与阴性细菌,有可能作为一种新型的天然防腐剂应用于食品工业中.文章对3-苯基乳酸的抗菌作用及生物合成等方面的最新进展进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李从发	华南热带农业大学工学院食品系	23	331	12.0	18.0
2	刘四新	华南热带农业大学工学院食品系	17	203	9.0	14.0
3	李德茂	华南热带农业大学工学院食品系	7	73	5.0	7.0